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Aber Cachaça ist eine der wenigen Spirituosen der Welt, die in einheimischen brasilianischen Hölzern gereift werden können, und diese Hölzer sind erst kürzlich Gegenstand von Studien geworden. Jequitibá Rosa wird auch für Fässer mit einer nussig-fruchtigen Kombination verwendet. Rum wird zum Reifen in Scotch-Whisky-Fässern, ehemaligen Sherry-Fässern und ehemaligen Bourbon-Fässern gelagert, die für die Reifung anderer Spirituosen gebaut wurden.
Aber das hat Barkeeper nie davon abgehalten, zu experimentieren und das Originalrezept zu optimieren. Die häufigste Variante ist der Caipiroska, der einfach mit Wodka anstelle von Cachaça hergestellt wird. Andere Variationen erfordern das Mischen von Früchten wie Himbeere oder Ananas mit der Limette. Welche Route Sie auch wählen, der Caipirinha ist erfrischend und aromatisch, mit einer einzigartigen Fähigkeit, Sie direkt in die Tropen zu bringen, egal wo Sie trinken. Es gibt es seit über 400 Jahren und wurde zuerst von brasilianischen Sklaven konsumiert, um sowohl ihre Schmerzen zu lindern als auch ihnen während ihrer anstrengenden Arbeitstage Energie zu geben.
- Chinesische Händler verbreiteten seinen Anbau nach Asien und weiter nach Indien.
- Diese Rums werden häufig mindestens drei Jahre lang in gebrauchten französischen Brandyfässern gereift.
- (Und obwohl dies eine etwas Guarana Antarctica kaufen untraditionelle Methode in der Welt des Rums ist, wurde sie auf den Kanarischen Inseln und in Marokko verwendet).
- Auf Madeira wird Aguardente de Cana durch Destillieren von Zuckerrohrsaft zu Likör hergestellt, und die Pot Stills von Madeira wurden nach Brasilien gebracht, um das herzustellen, was heute auch Cachaça genannt wird.
- Rum kann aus Zuckerrohr hergestellt werden, aber das macht ihn nicht zuckrig oder süß.
Weiße Rums haben im Allgemeinen einen leichten Körper (obwohl es auf den französischen Inseln einige schwere weiße Rums gibt). Sie sind normalerweise klar und haben ein sehr subtiles Geschmacksprofil. Wenn sie in Eichenfässern reifen, um einen weichen Geschmack zu schaffen, werden sie normalerweise gefiltert, um jegliche Farbe zu entfernen.
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Rum aus Zuckerrohrsaft, hauptsächlich auf Haiti und Martinique, hat einen natürlich weichen Geschmack. Es gibt viele hochwertige Wodkas, die aus Getreide oder Kartoffeln hergestellt werden. Wir sind jedoch der Meinung, dass Zuckerwodka in Bezug auf Reinheit, Geschmeidigkeit und Trinkbarkeit einfach besser ist.
Wie Man Cachaça Trinkt
Es gibt über 3.000 legale Destillerien in Brasilien und fast genauso viele produzieren illegal Cachaça. Genau wie jeder andere Destillateur können diejenigen, die Cachaça herstellen, mit dem Zuckerrohr, dem Destillationsprozess und der Fassreifung experimentieren, um bestimmte Geschmacksnuancen in der Spirituose hervorzuheben. „Reiner Zuckerrohrsaft-Rum ist immer ein bisschen raffinierter“, sagte Herr Biondi. „Melasse ist eben kein komplexer Rohstoff.“ Dies waren feurige, würzige, kantige Rums, die alle mehr als 96 Proof erreichten. Ein runder und ausgeglichener, sehr lang gereifter Rum mit schöner Integration von fruchtigem Zuckerrohr und würzigen Fassaromen; Dies ist eine einfache Wahl für einen feinen Rum.
Die Verwendung echter Gewürze kann dazu führen, dass der Rum bitter schmeckt oder im Laufe der Zeit zu Geschmacksveränderungen in der Flasche führt. Tatsächlich ist eine der besten Möglichkeiten, die hinzugefügten Aromen zu stabilisieren, eine hochprozentige Spirituose abzufüllen (oder Propylenglykol hinzuzufügen – ew!). Alkohol schon drin; mit höheren Beweisen haben wir uns noch nicht abgefunden .
Von dort wird der Saft verarbeitet, vergoren und zu einer Spirituose destilliert. Rhum Agricole ist Cachaça ähnlicher und wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt, im Gegensatz zu Melasse auf der französischen Insel Martinique, die nach dem Recht der Europäischen Union eine eigene kontrollierte Appellation hat. Der Saft darf nur aus Zuckerrohr gewonnen werden, das in 23 ausgewiesenen Regionen der Insel angebaut wird. Die Zuckerrohrpflanze wird zu Zuckerrohrsaft gepresst, der Melasse und Rohzuckerrohr enthält. Dieser Pressvorgang entfernte eine Faser namens Bagasse (wenn wir persönlich sprechen würden, wäre es Ihnen verziehen, wenn Sie schlecht hören – a$$!), die die faserigen Feststoffe der Zuckerrohrpflanze sind. Wenn Sie einen Zuckerrohrstengel nehmen und ihn durch die Mühle laufen lassen, wird er zu Sirup gekocht, unter Vakuumdruck kristallisiert und in eine Zentrifuge gegeben.